Influencia de la fuerza iónica y algunos reductores sobre la extracción y coagulación de proteinas del buchón de agua (Eichhornia crassipes).

Se estudió el efecto de la adición de sal, disulfito de sodio y el b-mercaptoetanol sobre el proceso de fraccionamiento húmedo de las proteínas del buchón de agua. Los resultados muestran que la coagulación de las proteínas en forma de un concentrado protéico se logra mediante una acción conjunta de...

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Autores:
Abadía Serna, Beatriz
Bermúdez Q, Ana S.
Tipo de recurso:
Article of investigation
Fecha de publicación:
1993
Institución:
Agrosavia
Repositorio:
Agrosavia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/31407
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/31407
Palabra clave:
Producción de la acuicultura - M12
Elaboración y preservación de alimentos para animales - Q52
Alimentación animal - L02
Eichhornia crassipes
Composición aproximada
Digestibilidad
Fibra asimilable
Calidad proteica
Aminoácidos esenciales
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Coagulación
Proteínas
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Rights
License
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