Manual para la obtención de productos procesados de uchuva, tomate de árbol y granadilla

El sector agroindustrial en Colombia ha evolucionado a lo largo de los años, especialmente en las últimas décadas, motivo por el cual es importante participar en su desarrollo aplicando tecnologías relativamente simples, que permitan ofrecer algunas alternativas de conservación y transformación competitiva de las frutas objeto de este trabajo. El presente manual ofrece una guía para el procesamiento de uchuva, tomate de árbol y granadilla, y va dirigido a las personas interesadas en conocer la forma de obtención de algunos alimentos procesados a base de estas frutas, con el fin que sirva como instrumento para el desarrollo agroindustrial artesanal, semi-industrial o industrial.

• Autores: Garzón M., Gloria Astrid; Peña H., Adriana Carolina; Huertas C., Bellanid; Rodríguez Q., María Luisa
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 2012
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/13503
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/13503
• Palabra clave: Elaboración y preservación de los alimentos - Q02; Productos procesados; Agroindustria; Alimentos procesados; Pulpa de frutas; Mermeladas; Physalis peruviana; Solanum betaceum; Passiflora ligularis; Frutales
• License: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International