Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos derivados de la guayaba.

Mediante este documento se ofrecen las recomendaciones tecnológicas básicas que permiten mejorar la calidad y garantizar la inocuidad de los productos derivados de la guayaba, en los aspectos de las condiciones mínimas que deben reunir las edificaciones e instalaciones, equipos y utensilios para manipulación de alimentos, los manipuladores de alimentos y aspectos de higiene. Adicionalmente se presentan y explican las etapas o pasos para elaborar algunos productos como: bocadillo de guayaba, arequipe con guayaba y casquitos de guayaba en almíbar de miel de caña

• Autores: Salazar P, L.; Calle Hoyos, L.M.; Rangel M, M.C.; Villamizar Quiñonez, C.; Prada Forero, L.E.
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 1999
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/2155
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/2155
• Palabra clave: Agroindustria - E21; Agroindustria - E21; Industria agro-alimentaria; Higiene; Inocuidad alimentaria; Sanidad alimentaria; Higiene de los alimentos; Frutales
• License: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International