Especies vegetales utilizadas en la clarificación de los jugos de caña para la elaboración de panela

Los mucilagos vegetales se extraen de la corteza de tallos y hojas y se utilizan en la clarificación de jugos de caña para mejorar la calidad de la panela. Las especies vegetales más utilizadas con este propósito son: el balso, el cadillo blanco, el cadillo negro, el guásimo y el cadillo de mula.

• Autores: López Lopera, Juan Gonzalo; Deantonio Florido, Leidy Yibeth; Barona Rodríguez, Ayda Fernanda
• Tipo de recurso: Interactive resource
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/36495
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/36495
• Palabra clave: Nutrición humana aspectos generales - S01; Caña de azúcar; Mucilagos; Clarificación; Extracción; Siembra; Transitorios; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7501; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32027; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1652; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36910; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7268
• License: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International