Agroindustria
La mora es un fruto originario de las zonas altas de América, empleada con fines alimenticios, industriales y cosméticos. Las moras son altamente apetecidas por su sabor, contenido de carbohidratos, fibra y minerales como el potasio, altos niveles de antocianinas y otros compuestos fenólicos, princi...
- Autores:
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Orrego, Carlos Eduardo
Rodríguez, Yeimy Alejandra
Rodríguez, Lady Joana
Salgado Aristizábal, Natalia
- Tipo de recurso:
- Part of book
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Agrosavia
- Repositorio:
- Agrosavia
- Idioma:
- spa
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- Acceso en línea:
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- Agroindustria - E21
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- License
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La mora es un fruto originario de las zonas altas de América, empleada con fines alimenticios, industriales y cosméticos. Las moras son altamente apetecidas por su sabor, contenido de carbohidratos, fibra y minerales como el potasio, altos niveles de antocianinas y otros compuestos fenólicos, principalmente flavonoides y elagitaninos. Dicho contenido contribuye a que este fruto tenga una alta capacidad antioxidante y otras actividades biológicas que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, entre otras. |
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Dicho contenido contribuye a que este fruto tenga una alta capacidad antioxidante y otras actividades biológicas que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, entre otras.Mora-Rubus ulmifoliusapplication/pdfspaCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAMosqueraAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Acceso a texto completohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2AgroindustriaAgroindustria - E21MoraPulpa de frutasProcesamiento de alimentosTecnología de alimentosFrutaleshttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25487http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3126http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030ProfesionalCientíficobook partCapítulohttp://purl.org/coar/resource_type/c_3248info:eu-repo/semantics/bookParthttps://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIBColombia337352Alimentos S. A. S. (2014). Ficha técnica de pulpa de mora congelada. Bogotá, Colombia: Alimentos S. A. 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